СЛАДКОЕ ПРОСТРАНСТВО

СКИДКИ И ПРОМОКОДЫ НА ОЧНЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ НЕ РАСПРОСТРАНЯЮТСЯ

Мастер-класс по драже в Санкт-Петербурге
Формат: демонстрационно-практический
Место проведения: Студия Kenwood (Невский проспект 55)
Дата: 27-28 сентября. Время: с 10-18:00 (С перерывом на обед)
Возможна рассрочка

25 000р

.

ПОДРОБНЕЕ ЗАПИСАТЬСЯ

Трюфельный сборник (интерактивный)

Интерактивный сборник (Печатный документ с видео-подсказками)
3 вида конфет:
• ТРЮФЕЛЬНАЯ КОНФЕТА «ВАФЕЛЬНАЯ ТРУБОЧКА»
• "ТРЮФЕЛЬ С КОНЬЯКОМ"
• "ТРЮФЕЛЬ «ФУНДУК/ОВСЯНКА/КОРИЦА»

Большинство изделий и п/ф подлежат заморозке

ПРИОБРЕСТИ БОЛЬШЕ ФОТО

Интерактивный сборник COOKIES

Интерактивный сборник (Печатный документ с видео-подсказками)
3 вида мягкого печенья:
•"Рождественское" печенье
•Печенье "Малина/Лайм"
•Печенье "Солёная фисташка"

Сырьевая себестоимость ~23р;
Рецептуры как для короткого (витринного) хранения, так и для длительного (До 2 месяцев +);
Основные изделия и п/ф подлежат заморозке

ПРИОБРЕСТИ БОЛЬШЕ ФОТО

Сборник рецептур драже
"4 в 1"

Вас ждёт:

Подробная печатная рецептура драже "Медовик"
Подробная печатная рецептура драже "Сникерс"
Подробная печатная рецептура драже "Рафаелло"
Подробная печатная рецептура драже "Сублимированная малина"

ПРИОБРЕСТИ БОЛЬШЕ ФОТО

"Драже-начало 2.0"

На практикуме поговорим про:

То с чего начать
Виды драже
Ценообразование
Оборудование
Инвентарь
Дражирование
Выравнивание
Глянцевание
Поделюсь своим опытом и лайфхаками
Обработка орехов и т.д

(Видео приготовления драже "Двойной орех" Дополнительно: рецептура, калькуляционная карта, вещание с презентацией, ответы на вопросы)

Драже "Пьяная вишня с лимоном"

На практикуме мы научимся:

Дражировать сочную начинку
Делать алкогольную начинку
Изучим гуммирование
Изучим оборудование
Инвентарь
Дражированию
Выравниванию
Фиксации обсыпок
Поделюсь своим опытом и лайфхаками

(Видео приготовления драже "Пьяная вишня с лимоном" Дополнительно: рецептура, калькуляционная карта, теория с презентацией, ответы на вопросы, вспомогательные карточки)

Драже в сахарной корочке "Глинтвейн"

На этом практикуме я научу вас:

Делать драже с сахарной корочкой как на M&m's
Дражировать конфеты
Делать круглый шоколадный центр
Глянцевать
Расскажу про темперирование
Выравнивать драже
Расскажу всё про оборудование и инвентарь (Дам ссылки)
Расскажу всё про сырьё

(Видео приготовления драже "Глинтвейн" Дополнительно: рецептура, калькуляционная карта, теория с презентацией, ответы на вопросы, вспомогательные карточки.

Большой пасхальный практикум "Пасха 2.0"

На курсе научимся готовить 2 вида драже в виде яиц :

"Фундучная картошка"
"Клубника/Каламанси/Липовый мёд"
А также полуфабрикаты: Нуга для драже, карамель, мармелад, джандуйя и т.д.

Изучим:

Формование;
Оборудование;
Инвентарь;
Дражирование;
Выравнивание;
Глянцевание;
Поделюсь своим опытом и хитростями.

Мармеладные драже "Пина колада"

На практикуме мы научимся:

Закатывать мармелад без трещин
Быстро стабилизировать мармелад
Делать цукаты
Изучим оборудование
Инвентарь
Дражирование
Выравнивание кубика
Глянцевание
Поделюсь своим опытом и лайфхаками

(Видео приготовления драже "Пина колада" Дополнительно: рецептура, калькуляционная карта, теория с презентацией, ответы на вопросы, вспомогательные карточки)

Драже с маршмелоу "Малина-ваниль"

Старт урока 1.06.2025 г.
На практикуме мы научимся:

Дражировать воздушную начинку
Изучим обработку начинки
Изучим оборудование
Инвентарь
Дражированию
Выравниванию
Фиксации обсыпок
Поделюсь своим опытом и лайфхаками

(Видео приготовления драже "Малина-ваниль" Дополнительно: рецептура, калькуляционная карта, теория с презентацией, ответы на вопросы, вспомогательные карточки)

*140гр

пакет

наклейка

баночка

~12₽

~5₽

~30₽

драже «медовик»

~160₽

Окупи практикум
за 10 баночек.

От инвестиций к прибыли за считанные недели!

От инвестиций
к прибыли за считанные недели!

усреднённая сырьевая
себестоимость

*стоимость 1 практикума ~10 баночек

207₽

~отпускная цена
1 баночки

650₽

ВСЁ И СРАЗУ

Доступ к 14 урокам

48 500 р

.

91 480 р

.

ПРИОБРЕСТИ

Пакет из всех практикумов с выгодой более 50 %:
Практикумы в пакете:

"Драже начало 2.0"" ("Двойной орех")
"Миндаль с вафлей"
Мармеладное драже "Пина колада"
"Медовик 2.0"
Большой пасхальный практикум 1.0
Большой пасхальный практикум 2.0
"Рафаелло"
"Сублимированная малина"
Драже с маршмеллоу "Малина-ваниль"
Драже алкогольные "Пьяная вишня"
Драже с сахарной корочке "Глинтвейн"
Кешью в сахаре Демерара
Драже с мягкой начинкой "Сникерс"
Драже "Батончик гранола"

Что такое практикум?

‌Практикум по драже - это уникальная вещь.

‌Мы создаём закрытую Telrgram группу со всеми участниками.

‌И прям при вас готовим начинки, закатываем драже, говорим про оборудование, инвентарь, продукты, а также отвечаем на ваши вопросы. Всё это освещается не в прямом эфире как многие думают, а при помощи видео-сообщений, аудио-сообщений и текста. Получается очень комфортная и уютная атмосфера дружеского коллектива объединенного одной целью. Доступ к группе сохраняется навсегда.

‌Также, вы можете приобрести "Поздний доступ" к уже прошедшим практикумам, но их стоимость будет выше чем до их запуска, с сохранением некоторых бонусов!

‌К каждому практикуму идёт отдельная рецептура драже и начинки, калькуляция, полезные ссылки и обратная связь от меня.

Корпусная конфета "Ванильная ириска макадамия" (Без аэрографа)

Практикум действует с : 28.05.2024 г
Доступ к группе сохраняется навсегда.
На практикуме мы изучим:

Темперирование шоколада
Дизайн без аэрографа
Создание корпусов
Приготовление карамельной начинки
Приготовление джандуйи для конфет
Стоимость
Оборудование и инвентарь

Барабаны и инвентарь для драже

От @nozhgitara

от 15 500р

.

ПРИОБРЕСТИ

При использовании моего промокода "DRAIL" вы получаете бонусный набор для гялнцевания

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГЛЯНЦЕВАНИЮ + РЕЦЕПТ ВЫРАВНИВАЮЩЕГО ГЛЯНЦЕВАТЕЛЯ

РЕЦЕПТ ВЫРАВНИВАЮЩЕГО ГЛЯНЦЕВАТЕЛЯ

в сборнике представлена технология приготовления выравнивающего глянцевателя ,и формула для расчета глянцевателя по объему конфет.

РЕЦЕПТ ДРАЖЕ «CRISPY BALLS»

- Технология закатки в дражираторе хрустящих шариков;
- Выравнивание конфет;
- Инструкция глянцевания от производителя.

О НАС

Рады приветствовать тебя дорогой друг, нас зовут Илья и Катя. Мы молодая и счастливая пара, которая решила делиться своими чувствами с окружающим миром, путем создания вкусных и качественных сладостей. Наши конфеты и карамель - это не просто оригинальная идея для подарка, но продукт при помощи которого вы сами сможете выразить свои чувства и эмоции. Также, мы начинаем своё развитие в сторону обучения. Мы выпускаем подробные сборники и методички, с которыми вы запросто сможете начать свои первые шаги в создание собственных драже, или же наоборот, отточить свои навыки и найти ответы на интересующие вас вопросы. А если вы хотите своими глазами увидеть процесс создания драже, то для такого случая мы создали проект под названием "Практикум" с расписанием и описанием которых вы можете ознакомиться по вкладке "Практикумы".
"ДАРИТЕ УЛЫБКИ СЕБЕ И СВОИМ БЛИЗКИМ"

ИП Драчёв И.П ИНН: 540233456814
+7913-700-89-35
WhatsApp/Telegram
Mail: Drachev99@mail.ru